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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 “해썹” 또는 “위해요소중점관리기준”이라 합니다.

HACCP이란 식품을 생산함에 있어서 원료부터 소비자가 섭취하기 전까지 발생할 수 있는 위해요소를 사전에 차단하여 생산되는 식품을 말합니다.
  
HACCP은 현재 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 HACCP를 적용할 것을 적극 권장하고 있습니다.


HACCP 인증마크

제조과정

 

제품관리여건

HACCP기준에 적합한 최신식 기계설비로 체계적이고 분업화된 공정과정을 거치며 위생적으로 생산합니다.
 - HACCP관리 기준서에 준하여 체계적이고 제품 관리
 - 품질관리기자재 : 자체 실험실 보유(제품개발 .미생물실험)
 - 교육및 훈련
 - 정기교육 : HACCP팀 또는 위생관리 및  HACCP시스템교육 참여
 - 수시교육 : 종사자 및 현장근무자를 대상으로 식품위생법규 또는 HACCP 고시. 자체위생 및 HACCP관리기준 등의 요건
   변경시 수시로 정보 입수 후 실시하는 교육 참여
 - 외부교육 : 식품위생관리인이 법정교육을 포함한 외부교육기관에서 실시하는 세미나 교육 참여